Al Pairo es un restaurante emblemático del resort Solaz, a Luxury Collection Resort, ubicado en San José del Cabo, que ofrece una experiencia culinaria donde la tradición mexicana se reinterpreta con sensibilidad contemporánea. Su nombre —que en náhuatl hace referencia al viento o a estar al pairo sobre el mar— evoca el entorno: el encuentro entre la brisa del desierto, el azul profundo del Mar de Cortés y la huella de culturas ancestrales. En un ambiente de lujo relajado, con materiales nobles, vistas infinitas al océano y un servicio que acompaña cada detalle, Al Pairo invita a los comensales a disfrutar sin prisa y a conectar con cada bocado.
La propuesta gastronómica gira en torno al maíz —como símbolo de origen—, técnicas prehispánicas y producto local: pescados de captura regional, mariscos frescos, hortalizas de huerta y hierbas silvestres del desierto. Bajo la batuta del chef Martín Arellano, cada plato se convierte en un homenaje a la herencia culinaria de México, llevado al presente con creatividad y refinamiento. La carta de vinos, íntegramente curada y con más de 200 etiquetas de más de 80 regiones vinícolas, acompaña con maestría esta travesía de sabores. Al Pairo ha sido recientemente reconocido por la Michelin Guide, lo que refuerza su posición como uno de los destinos gastronómicos más importantes de Los Cabos.