Los protagonistas del

Arte culinario

Conoce a los chefs y visionarios que están redefiniendo la gastronomía mexicana.
Desde las raíces hasta la innovación, cada uno representa una historia de sabor, cultura y evolución.
Chefs de distintas latitudes que comparten su visión, técnicas y pasión por la cocina mexicana.
Un diálogo global que enriquece nuestras mesas y celebra la diversidad culinaria.

Enrique Olvera

Chef visionario detrás de Pujol, uno de los restaurantes más reconocidos de México y del mundo. Su cocina reinterpreta los sabores tradicionales con técnicas contemporáneas, elevando ingredientes locales a experiencias sensoriales únicas.
 Ha sido galardonado con múltiples estrellas Michelin y es considerado un referente en la evolución moderna de la gastronomía mexicana.

Restaurantes / proyectos:
Pujol (Ciudad de México, México) — Reconocido entre los 50 Best Restaurants del mundo
Cosme (Nueva York, EE.UU.) — 1 estrella Michelin
Atla (Nueva York, EE.UU.)
Moxi (San Miguel de Allende, México)
Ensalada Olvera — proyecto editorial y gastronómico personal

Ricardo Muñoz Zurita

Chef e investigador reconocido como el mayor antropólogo de la cocina mexicana. Ha dedicado su vida a documentar, rescatar y preservar recetas tradicionales, consolidándose como un puente entre el pasado culinario y la gastronomía contemporánea.

Restaurantes / proyectos:
Azul Histórico (Ciudad de México, México)
Azul Condesa (Ciudad de México, México)
Azul y Oro (Ciudad Universitaria, UNAM)
Autor de: Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Consultor gastronómico en proyectos de investigación y rescate culinario

Gabriela Ruiz

Originaria de Comalcalco, Tabasco, ha elevado los sabores de su tierra a escenarios internacionales. Su cocina combina identidad, innovación y raíces, destacándose como una de las voces más auténticas de la gastronomía mexicana contemporánea.
 Reconocida como Chef del Año 2019, participó en Iron Chef México y ha sido embajadora de la cocina del sureste.

Restaurantes / proyectos:
Carmela y Sal (Ciudad de México, México)
Festival Sabores de Tabasco — curaduría y representación gastronómica
Embajadora de la cocina tabasqueña en proyectos culturales internacionales

Carlos Gaytán

Chef de HA’, el primer restaurante en Xcaret México en recibir una estrella Michelin. Fusiona técnicas francesas con ingredientes mexicanos, ofreciendo una experiencia culinaria única.
 Inició su carrera en Chicago, donde obtuvo también una estrella Michelin con su restaurante Mexique, convirtiéndose en un referente de la cocina mexicana moderna en el extranjero.

Restaurantes / proyectos:
HA’ (Xcaret, Riviera Maya, México) — 1 estrella Michelin
Tzuco (Chicago, EE.UU.)
Panango Bakery (Chicago, EE.UU.)
Mexique (Chicago, EE.UU.) — cerrado en 2018, pero ícono
de su trayectoria

Daniela Soto-Innes

Originaria de Ciudad de México y formada entre México y Estados Unidos, trabajó junto a Enrique Olvera en Pujol y Cosme antes de abrir su propio camino. Con solo 25 años recibió el premio a Mejor Chef Femenina del Mundo (The World’s 50 Best 2019). Su cocina celebra la tradición mexicana con frescura, energía y una visión profundamente personal.

Restaurantes / proyectos:
Cosme (Nueva York, EE.UU.) — 1 estrella Michelin
Atla (Nueva York, EE.UU.)
Rubra (proyecto en desarrollo, 2025)
Embajadora culinaria en proyectos de mentoría para jóvenes chefs latinoamericanos

Massimo Bottura (Italia)

Massimo Bottura, originario de Módena, revolucionó la cocina italiana reinterpretando platos clásicos con un lenguaje contemporáneo. Su estilo mezcla tradición con arte moderno, música y filosofía. Con Osteria Francescana logró que la gastronomía italiana se convirtiera en narrativa cultural global.

Restaurantes / proyectos:
Osteria Francescana (Módena, Italia) — 3 estrellas Michelin
Gucci Osteria da Massimo Bottura (Florencia, Italia) — 1 estrella Michelin
Gucci Osteria (Beverly Hills, EE.UU.)
Gucci Osteria (Tokio, Japón)
Gucci Osteria (Seúl, Corea del Sur)
Franceschetta58 (Módena, Italia)
Torno Subito (Dubái, Singapur y Miami)
Casa Maria Luigia (Módena, Italia)
Al Gatto Verde (Cavallino, Italia)


Joan Roca (España)

Con sus hermanos Josep y Jordi, Joan Roca ha puesto a Girona en el mapa gastronómico mundial. El Celler de Can Roca combina la memoria familiar, la cocina catalana y la vanguardia técnica. Su hospitalidad y compromiso con la sostenibilidad lo han convertido en referente de la alta cocina europea.

Restaurantes / proyectos:
El Celler de Can Roca (Girona, España) — 3 estrellas Michelin
Rocambolesc (heladerías en varias ciudades de España)
Casa Cacao (hotel boutique y chocolatería en Girona)
Normal (Girona, España)
Mas Marroch (Girona, espacio para eventos)
Esperit Roca (Sant Julià de Ramis, Girona)

René Redzepi (Dinamarca)

Fundador de Noma, Redzepi cambió la historia de la gastronomía contemporánea al colocar la cocina nórdica en el centro del mundo culinario. Su filosofía se basa en la estacionalidad, ingredientes locales y técnicas de fermentación, marcando escuela para toda una generación de chefs.

Restaurantes / proyectos:
Noma (Copenhague, Dinamarca) — 3 estrellas Michelin
Pop-ups internacionales (Japón, Australia, México)
Noma Projects (plataforma de investigación y productos fermentados)

Dominique Crenn (Francia / EUA)

Primera mujer chef en EE.UU. en lograr tres estrellas Michelin, Dominique Crenn combina poesía, memoria y sostenibilidad en sus menús. Su cocina es una carta íntima, inspirada en su infancia en Francia y en su vida en California. Su activismo también ha marcado pauta en el rol de la mujer en la alta cocina.

Restaurantes / proyectos:
Atelier Crenn (San Francisco, EE.UU.) — 3 estrellas Michelin
Bar Crenn (San Francisco, EE.UU.) — 1 estrella Michelin
Petit Crenn (San Francisco, EE.UU., actualmente cerrado)
Golden Poppy (París, Francia)

Gastón Acurio (Perú)

Embajador de la cocina peruana en el mundo, Acurio logró que el ceviche, los ajíes y los sabores andinos fueran protagonistas de la alta cocina. Su visión es democrática: desde fine dining hasta formatos casuales, siempre impulsando el orgullo peruano y la diversidad biológica del país.

Restaurantes / proyectos:
Astrid y Gastón (Lima, Perú)
La Mar (Lima, San Francisco, Miami, Bogotá, Santiago, entre otros)
Tanta (Lima, Madrid, Chicago y más ciudades)
Panchita (Lima, Perú)
Chicha (Cusco y Arequipa, Perú)
Madam Tusan (Lima, Perú)
Bachiche (Lima, Perú)