Amaranta es un restaurante esencial en Toluca, liderado por el Chef Pablo Salas. Se ha ganado un prestigio considerable por su enfoque en la cocina mexiquense contemporánea, elevando los ingredientes y las tradiciones del Estado de México a un nivel de alta cocina. Su propuesta se centra en el uso de productos orgánicos y locales.
La experiencia culinaria más notable es su menú de degustación, el cual cambia con frecuencia (aproximadamente cada dos meses), asegurando que siempre se resalten los ingredientes de temporada. Los platos son una celebración de la despensa mexiquense, con opciones creativas que van desde caldos reconfortantes hasta preparaciones más complejas, como la trucha fresca o el famoso chamorro tierno.
Ubicado en el corazón de Toluca, el restaurante ofrece un ambiente cómodo y elegante. Amaranta es un destino importante para los amantes de la gastronomía que buscan una interpretación moderna y de calidad de la cocina regional mexicana, con un fuerte compromiso con el producto local.