Ancestral, ubicado en el pintoresco Barrio de Xochimilco, es un bastión de la cocina tradicional oaxaqueña liderado por el Chef Miguel Ángel Mijangos Cruz. Su proyecto se centra en modernizar recetas ancestrales, utilizando técnicas de antaño con una presentación contemporánea. El restaurante es un reflejo del profundo respeto por el producto local, trabajando en estrecha colaboración con pequeños productores y comunidades de la región.
El ambiente de Ancestral es cálido, acogedor y auténticamente oaxaqueño. El restaurante ofrece una experiencia que es a la vez educativa y reconfortante, posicionándo como un excelente punto de partida para experimentar la gastronomía de la región con un enfoque en la autenticidad y la trazabilidad de los ingredientes.
