Arca es una celebración del fuego, el producto y la selva maya ubicada en un ambiente abierto entre vegetación tropical, arena y la brisa de la zona hotelera de Tulum. Desde su estructura tipo palapa hasta la cocina a la vista, el espacio transmite una vibra relajada pero sofisticada, en la que cada detalle —madera tropical, luz natural filtrándose entre hojas, barra de cocteles al fondo— invita a disfrutar sin prisa. El restaurante invita a una experiencia gastronómica donde el entorno natural y el diseño orgánico convergen para que la comida se sienta parte del paisaje.
La propuesta culinaria del chef José Luis Hinostroza se apoya en el koken al fuego vivo, ingredientes de la región —pescados y mariscos del Caribe, vegetales silvestres, hierbas de la selva y productos de temporada— y técnicas que combinan tradición mexicana con savoir‑faire contemporáneo. Los menús cambian frecuentemente según disponibilidad, lo que asegura que cada visita sea única. Entre los platillos destacados figuran el taco de cangrejo de caparazón suave tempurizado con amaranto y salsa de xoconostle, médula ósea glaseada con tamarindo y pasilla, lubina rayada con mole verde y coco, o el pulpo maya con lentejas, granola de lenteja, salsas xcatic y hoja de pimienta. Complementan la experiencia una carta de coctelería creativa que emplea mezcales, destilados locales, infusiones de frutas tropicales y sabores de la región. Arca ha sido reconocida por la Michelin Guide y figura regularmente en listas como los Latin America’s 50 Best Restaurants, lo que confirma su calidad y prestigio.