Bu’ul es un enclave sofisticado dentro del resort Chablé Maroma que celebra la milpa y la despensa tradicional mexicana con un enfoque creativo. La cocina, dirigida por los chefs Jorge Vallejo y Luis Quiroz, utiliza ingredientes como maíz, frijol y chiles autóctonos para reinterpretar sabores regionales. Platos como el salbute de langosta en recado rojo con manzana y habanero o el arroz cremoso con queso Ocosingo, pipián verde y longaniza de venado demuestran un dominio técnico marcado pero con raíces profundas. Para cerrar, el fondant de chocolate oaxaqueño es una opción deliciosa y muy elegante, especialmente si lo acompañas con un sorbo de mezcal. El diseño del restaurante combina piedra, madera y vegetación para ofrecer una atmósfera íntima y natural, ideal para una cena relajada con vistas al entorno selvático. El ambiente es casual elegante y el servicio es muy atento, perfecto para una velada memorable.
