Castacán es un restaurante que celebra con pasión la tradición yucateca del cerdo al horno en la Ciudad de México, ubicado en la animada colonia Roma Norte. En un entorno casual pero cuidadosamente diseñado, el espacio combina elementos de taquería moderna —como barra abierta y mesas compartidas— con detalles que evocan el sur del país: colores cálidos, madera tratada y un ambiente donde la carne de cerdo es protagonista desde que entras. La experiencia se siente auténtica, directa al sabor, pensada para quienes desean disfrutar una comida con carácter, sin excesos en formalidad, pero con atención al producto.
La propuesta gastronómica está firmada por la chef Gabriela Cámara y su equipo, quienes rescatan cortes y preparaciones tradicionales de Yucatán para reinterpretarlos con precisión contemporánea. Aquí destacan especialidades como la cochinita pibil, el lechón al horno con piel crujiente y el castacán —una panceta/corte de cerdo pelón‑yucateco con textura jugosa y corteza dorada—, disponible en tacos, tortas o porciones completas. Los acompañamientos también juegan un papel importante: tortilla artesanal, cebolla morada encurtida, limones frescos y una barra de salsas que van desde lo sutil hasta lo picante intenso. Castacán es una invitación a explorar la riqueza del cerdo en su versión sureña, presentada con claridad, sabor y estilo en el corazón de CDMX.