Cocina Bo es el referente de la alta cocina en San Cristóbal de las Casas, ubicado dentro del exclusivo Hotel B¨O. Bajo la dirección del Chef Hugo Olivera, el restaurante se especializa en una cocina mexicana contemporánea y elegante que utiliza la vasta despensa chiapaneca como su motor principal. Su propuesta es una celebración sofisticada de los ingredientes locales y de temporada de Chiapas.
La filosofía culinaria se basa en la fusión de los sabores tradicionales del estado con técnicas de cocina innovadoras y de vanguardia. El Chef Olivera trabaja con productores de la región para garantizar la máxima frescura, creando un menú vibrante que cambia para reflejar la estacionalidad. Los platillos son creativos, con una presentación impecable y un profundo respeto por la historia gastronómica local.
El restaurante ofrece un ambiente sereno y lujoso, acorde con la calidad del servicio y la ubicación dentro del hotel boutique. Cocina Bo es una experiencia de lujo, considerada una parada esencial para quienes buscan la mejor y más refinada gastronomía en el estado de Chiapas.