Crudo es una de las propuestas más vanguardistas en Oaxaca, ofreciendo una experiencia de barra omakase (menú sorpresa guiado por el chef) que fusiona la precisión de la técnica japonesa con la rica paleta de sabores oaxaqueños. Liderado por el Chef Ricardo Arellano, el restaurante se enfoca en el concepto de raw bar de una manera innovadora y conceptual.
La experiencia se desarrolla alrededor de una íntima barra con capacidad limitada, lo que permite una interacción directa con el chef. El formato omakase garantiza que el menú sea único y dependa de los ingredientes más frescos del día, siendo una verdadera sorpresa culinaria para el comensal.
La fusión se manifiesta en la incorporación de productos locales como frutas de la región, el xoconostle y hasta el pulque, integrándose ingeniosamente en preparaciones que respetan la técnica japonesa pero que saben profundamente a Oaxaca. Crudo es un destino moderno y exclusivo para quienes buscan una experiencia gastronómica que rompe moldes y celebra la versatilidad de los ingredientes locales.