El Cardenal es un bastión de la gastronomía mexicana tradicional que ha mantenido viva la esencia de las cocinas de provincia por más de 50 años. Ubicado en el corazón de la Ciudad de México, el restaurante es famoso por su atmósfera sobria y clásica, con amplios salones que evocan la elegancia de mediados del siglo XX. Es un lugar de reunión multigeneracional, ideal para comenzar el día con un desayuno robusto y auténtico, o para disfrutar de una comida que rinde homenaje a los guisos de todo el país. La experiencia se distingue por su servicio formal y la sensación de estar en un comedor familiar tradicional.
La metodología de El Cardenal es única: para garantizar la calidad y la autenticidad, la familia Vázquez, dueña del restaurante, cuenta con su propio establo, donde producen la leche con la que elaboran diariamente las famosas natas, quesos frescos y mantequilla. También hornean su propio pan dulce de manera artesanal. Su cocina se especializa en platillos de la mesa mexicana, desde los más cotidianos hasta los de temporada, como los escamoles y el huitlacoche. Es un exponente de la alta cocina popular, donde la tradición se respeta al pie de la letra.