El Güero es la esencia viva de Ensenada servida en una mesa sencilla pero llena de historia. Desde 1981, este clásico de la costa ha perfeccionado el arte del taco de pescado y camarón, con ese rebozado dorado y crujiente que encierra un corazón jugoso y tierno. Las tortillas se calientan al momento, la col se siente fresca, la crema y la salsa —ligeramente picante, con ese toque ácido justo— despiertan cada bocado.
Aquí no hay protocolos ni formalidades: se come de pie, entre risas, con las manos y sin prisa. El ambiente es el de una Ensenada auténtica, donde locales y viajeros se mezclan en torno al mismo antojo. El aire huele a mar y aceite, y el sonido constante de la plancha marca el ritmo del lugar.
El Güero, reconocido entre los mejores tacos de la región y recomendado en múltiples guías gastronómicas, ha mantenido intacta su fórmula por más de cuatro décadas. Es street food en su punto más puro: directo, fresco, y lleno de alma. Comer ahí no es solo probar un taco, es entender un pedazo de Baja California en su forma más honesta.
