Huniik es un restaurante de referencia ubicado en el Centro Histórico de la ciudad de Mérida (Yucatán) que ofrece una experiencia gastronómica profundamente vinculada al territorio y la tradición de la península. Bajo la dirección del chef Roberto Solís, Huniik articula un diálogo entre la riqueza cultural y gastronómica de Yucatán —ingredientes autóctonos, productores locales, herencia maya— y la cocina contemporánea, mediante técnicas sofisticadas, presentaciones cuidadas y una filosofía de servicio íntima. El espacio es de carácter exclusivo, diseñado para un número limitado de comensales, lo que permite una atención personalizada y una inmersión total en la propuesta culinaria.
El menú de degustación gira en torno a productos endémicos —como maíz criollo, recado negro, quelites y pescados del Golfo— que son reinterpretados sin perder su esencia. Huniik fue recientemente incluido en la lista de The World’s 50 Best Restaurants ocupando el lugar número 89, lo cual resalta su impacto global y la consolidación de Mérida como destino gastronómico internacional. Fue diseñado en colaboración con el artista cubano Jorge Pardo, lo que añade una capa estética y conceptual al entorno: arquitectura‑interiorismo y cocina se integran para crear una experiencia única.