Jabalina se encuentra en el corazón del histórico Barrio Antiguo de Monterrey y combina tradición norestense con un estilo contemporáneo. El local, ubicado en una casa renovada con techos altos, plantas colgantes y una terraza al aire libre, ofrece un ambiente vibrante que va del almuerzo relajado a la cena con cocteles bien elaborados. La cocina abierta y la parrilla visible aportan dinamismo al espacio, permitiendo ver cómo se trabaja el fuego y el producto en directo. Es un lugar que invita tanto a grupos de amigos como a una velada casual elegante, con buen servicio, barra activa y una atmósfera popular sin perder nivel gastronómico.
La propuesta culinaria de Jabalina está enfocada en la cocina mexicana contemporánea con fuerte presencia del norte del país: carnes de ganado de Nuevo León, métodos de asado tradicionales, ingredientes regionales, y un menú pensado para compartir. El chef Manuel Orozco, conocido como “Alquimista”, lidera esta visión que apuesta por el sabor, el producto local y la innovación moderada. Entre los platillos destacados se encuentran los tacos de arrachera en tortilla grande con queso crujiente, la barbacoa de short rib, los cortes de ribeye de gran tamaño y cócteles elaborados con destilados del norte. Reconocido por la Guía Michelin como restaurante “para visitar” en 2025, Jabalina destaca por su buena relación calidad-precio y su propuesta gastronómica relevante.