KOLI Cocina de Origen es un restaurante de alta gastronomía en San Pedro Garza García, Nuevo León, reconocido con una estrella Michelin 2024 por su propuesta que reinterpreta la cocina del noreste mexicano. Fundado por los hermanos Rodrigo, Daniel y Patricio Rivera Río, el proyecto busca rescatar la memoria culinaria de la región desde una mirada contemporánea, fusionando técnicas modernas con ingredientes locales y de temporada.
El espacio combina elegancia y calidez, con una arquitectura sobria, materiales naturales y una iluminación tenue que acompaña la experiencia sensorial. Su menú degustación se desarrolla como una narrativa culinaria que evoluciona con las estaciones, revelando la identidad del norte del país a través de sabores profundos, texturas contrastantes y una presentación impecable que celebra el origen detrás de cada plato.
