Levadura de Olla, un restaurante con Estrella Michelin, es un proyecto esencial en Oaxaca liderado por la talentosa Chef Thalía Barrios García. Su enfoque se centra en el rescate y la exaltación de los sabores humildes y reconfortantes de la Sierra Sur, utilizando una técnica impecable para enaltecer ingredientes criollos, silvestres y de origen.
La filosofía culinaria es profundamente local, basada en el respeto por el maíz, chiles, quelites y recetas familiares que reflejan la historia de la chef. La cocina de Levadura de Olla es un acto de culto a las tradiciones, donde cada plato narra una historia de la tierra y del trabajo de las comunidades rurales de Oaxaca.
El ambiente es rústico, acogedor y lleno de detalles visuales que refuerzan su autenticidad. El restaurante se ha consolidado como un referente de la alta cocina que honra las raíces de manera genuina, ofreciendo una experiencia que es a la vez emotiva y gastronómicamente sofisticada.