Migrante es un restaurante de cocina contemporánea que se inspira en el viaje y la fusión de culturas para reinterpretar el producto mexicano con técnicas globales. El ambiente es marcadamente urbano e industrial-chic, con un diseño que utiliza cemento pulido, maderas naturales y una cocina abierta, creando una atmósfera dinámica, joven y sofisticada. Ubicado en la vibrante Roma Norte, el espacio atrae a un público que busca una experiencia culinaria creativa y reflexiva, donde la innovación está siempre presente en el plato.
El proyecto está liderado por el Chef Fernando Martínez Zavala, cuya filosofía se centra en la investigación de ingredientes locales, la recuperación de especies y un amplio programa de fermentaciones artesanales que definen el sabor de su carta. La metodología privilegia la sustentabilidad y el respeto al ciclo del producto, dando como resultado platillos de gran profundidad y acidez balanceada. Migrante es ideal para una cena con amigos, una cita especial o para el comensal que busca una propuesta gastronómica experimental y de autor.