Pargot es un restaurante de cocina mexicana contemporánea ubicado en la colonia Roma Norte de la Ciudad de México, que ofrece una experiencia gastronómica íntima y altamente cuidada. El chef Alexis Ayala dirige el proyecto con una visión creativa, utilizando ingredientes mexicanos de alta calidad y técnicas refinadas para reinterpretar la tradición. El ambiente es sofisticado pero acogedor, con arquitectura de autor, atención personalizada y un espacio reducido que permite que cada visita se sienta especial.
La propuesta culinaria de Pargot fusiona mariscos frescos, sabores mexicanos auténticos y presentaciones contemporáneas. Siempre cambiante según la temporada, el menú contempla desde platillos como ceviches o pescados hasta creaciones con mole, verduras de productores locales y combinaciones inesperadas de sabores. Su calidad ha sido reconocida con el galardón Bib Gourmand de la Guía Michelin en 2024 y 2025, lo cual confirma su nivel en la escena de alta cocina del país.
