Pink Rambo es un espacio audaz y vibrante situado en la colonia Santa María la Ribera de la Ciudad de México, que fusiona el ambiente de cantina con la sofisticación de un coctelería de autor. Desde su puerta de garaje hasta su barra metálica con espejos y neones, el restaurante-bar invita a una experiencia fuera de lo común, donde diseño, sabor y creatividad se entrelazan. El techo abierto, la decoración en concreto y el uso de luces neón crean un ambiente urbano y desenfadado, ideal para reuniones con amigos, cenas informales o disfrutar de una salida nocturna con estilo.
La propuesta culinaria se caracteriza por su irreverencia y calidad. Bajo la dirección de los fundadores Luca Simpson y Nicolás López, el menú combina cocina de temporada y coctelería experimental en igual medida. Entre los platillos destacan el pollo frito “Rambo Style” con salsa de jamaica y caramelo, tartare de cordero, vacío de wagyu con milhojas de papa y elote con mayonesa reloaded. Por su parte, la carta de bebidas llama la atención con cócteles como el Miriam (tequila, mezcal, rábano sandía, sake), Cognac Agrumes (Martell VS, cítricos, agua) y Kendall (ginebra, pepino lactofermentado, hinojo, vino blanco). Pink Rambo ha sido mencionada como una de las cantinas/bares más innovadoras de 2024‑2025 en CDMX, gracias a su propuesta de comida creativa, coctelería de calidad y un ambiente poco convencional.