Raíz es un restaurante ubicado en la exclusiva zona de Polanco que propone una experiencia gastronómica en la que el ingrediente manda y la temporalidad inspira. El espacio, diseñado con elegancia discreta, crea una atmósfera contemporánea, íntima y relajada: materiales nobles, cuidada iluminación y un servicio atento convergen para que la visita se convierta en un momento especial. Más que un restaurante de autor, Raíz funciona como un colectivo donde el respeto al producto y a su origen es esencial.
La propuesta culinaria está liderada por los hermanos Diego y Mario Magaña, quienes combinan la tradición mexicana con técnicas modernas y un enfoque muy consciente del entorno: maíces criollos, huertos urbanos, peces de pesca sustentable y destilados artesanales conforman la esencia del menú. Ofrece menús de degustación de seis y nueve tiempos que cambian según la estación, apuntando a una cocina que reflexiona sobre territorio, memoria y sabor. Raíz ha sido reconocido con el distintivo Bib Gourmand de la Michelin Guide por su calidad gastronómica y buen valor.