Siembra Comedor y Tortillería es un proyecto gastronómico ubicado en Polanco que pone al maíz criollo en el centro de su propuesta: cada tortilla, taco o plato refleja una cuidadosa selección de ingredientes mexicanos de temporada y una preparación artesanal. El espacio ofrece una atmósfera moderna y cálida, donde se aprecia la técnica de nixtamalización, el molino propio de maíz y la conexión directa con productores locales. Ideal para quienes desean una experiencia de cocina mexicana auténtica, sustentable y con un enfoque de “campo a mesa”.
Los chefs Karina Mejía e Israel Montero lideran este restaurante que ha sido reconocido con el distintivo Bib Gourmand de la Michelin Guide como parte de su edición para México en 2024-2025. Su menú contempla tacos, sopes, tostadas y platos que reinterpretan recetas tradicionales con ingredientes de alta calidad, junto con bebidas y coctelería cuidadosamente seleccionadas. La experiencia invita a descubrir el sabor del maíz de milpas criollas y la fuerza de la tradición mexicana llevada al contexto contemporáneo.