Sushi Iwashi es un pequeño y refinado sushi bar ubicado en la zona de Polanco, Ciudad de México. Diseñado con una barra íntima que rodea al chef, el espacio invita a vivir la experiencia tradicional del sushi “Edomae”, con pescados y mariscos de altísima calidad, presentados con la precisión y el ritmo de los mercados de Tokio. La atmósfera es tranquila, cuidadosa y sin distracciones, lo que permite que cada pieza de nigiri o sashimi sea el protagonista de la visita.
La filosofía del restaurante se basa en la frescura absoluta del ingrediente, la técnica concentrada en la barra y el respeto por las formas clásicas del sushi. Aquí no se trata solo de comer, sino de observar el proceso, entender el producto y disfrutar cada bocado como parte de un ritual. Sushi Iwashi se ha ganado la reputación de estar entre los mejores sushi bar en CDMX gracias a su atención al detalle, ingredientes importados y enfoque de barra.
