Ubicado dentro del exclusivo hotel La Casa de la Playa, en la Riviera Maya, Xal es una joya culinaria donde la elegancia tropical se encuentra con la profundidad de la historia. La propuesta del reconocido chef Andoni Luis Aduriz —creador de Mugaritz, con dos estrellas Michelin— invita a emprender un viaje inspirado en la Ruta Manila, ese puente histórico que durante más de 250 años unió a México, Filipinas y el País Vasco a través del intercambio cultural y gastronómico.
Cada platillo en Xal es una narrativa de mestizaje y memoria: ingredientes del mar Caribe, técnicas del viejo continente y guiños asiáticos que dialogan con naturalidad. La experiencia es envolvente y sensorial, pensada para despertar curiosidad más que saciarla. El espacio combina diseño contemporáneo con materiales naturales —piedra, madera y luz filtrada entre palmas—, creando un entorno íntimo y sofisticado.
Xal no busca la espectacularidad, sino la conexión: entre culturas, sabores y personas. Su servicio fluye con calma, y cada detalle, desde el pan hasta el maridaje, refleja el sello de un proyecto que entiende la cocina como lenguaje. Comer aquí es emprender un viaje a través del tiempo, donde el lujo se mide en sabor y silencio.
