La Guerrerense
La Guerrerense, en Ensenada, es un monumento al sabor de la calle llevado a otro nivel. La señora Sabina Bandera convirtió su carrito de mariscos en una leyenda reconocida mundialmente. Sus tostadas —de erizo, pata de mula o almeja— son pequeñas joyas de frescura y picor. Todo está hecho con mano firme y corazón enorme. […]
Cocina de Doña Esthela
Cocina de Doña Esthela es una leyenda viva del Valle de Guadalupe. Lo que comenzó como una fonda familiar se convirtió en un destino obligado para quienes buscan el sabor real de Baja California. Su machaca con huevo, los hot cakes de elote y el borrego tatemado son parte del ritual. Aquí no hay pretensión, […]
Kaalau
Kaalau es una gastro-cantina que captura la esencia del norte de México con el alma relajada del Caribe. Su propuesta combina cocina de carácter —sabores intensos, fuego y tradición— con un ambiente moderno y envolvente. Aquí no hay rigidez: se come entre risas, con música que anima y cócteles que fluyen al ritmo de la […]
El zurdo
Cevichería El Zurdo es uno de esos lugares donde el sabor manda y las formalidades se quedan fuera. En pleno Cancún, su cocina honra el mar con una frescura que se nota en cada bocado. Los ceviches, aguachiles y tostadas se preparan al momento, con combinaciones que resaltan lo mejor del producto sin disfrazarlo. Hay […]