Tatanka
Tatanka Baja Fish & Steakhouse, en La Paz, es una oda al fuego y al mar. Bajo la dirección del chef Carlos Valdez, este asador y marisquería une la fuerza del Mar de Cortés con los sabores intensos de la península. Aquí, el fuego no solo cocina: cuenta historias. Los pescados recién salidos del puerto […]
Primitivo
Primitivo es una joya escondida entre los viñedos del Valle de Guadalupe, donde el fuego marca el ritmo y cada plato nace del contacto directo con la tierra. Bajo la sombra de un encino, la chef Carolina Jiménez crea una cocina viva, cambiante con las estaciones, que honra los productos locales y la sencillez bien […]
Floras Field Kitchen
Flora’s Field Kitchen es un rincón que parece detenido en el tiempo, entre huertos, árboles de mango y caminos de tierra que huelen a sol. En esta granja orgánica de Los Cabos, todo —desde las verduras hasta el pan y las carnes— se cultiva y prepara ahí mismo. Nada viaja lejos; todo nace y termina […]
Lumbre
Lumbre es fuego convertido en experiencia. En el corazón del distrito artístico de San José del Cabo, este restaurante se levanta en una vieja bodega restaurada que conserva su alma industrial, pero respira vida nueva. El chef César Pita cocina con leña, carbón y paciencia: todo pasa por el fuego, desde los vegetales del huerto […]
Finca Altozano
Finca Altozano es el reflejo más puro del Valle de Guadalupe: tierra, vino y fuego en perfecta conversación. El chef Javier Plascencia creó aquí un asador campestre que se siente como una extensión del paisaje: mesas de madera bajo los árboles, vistas abiertas al valle y el aroma constante de la leña encendida. La cocina […]
Don Sánchez
Don Sánchez es de esos lugares donde la cocina mexicana se viste de gala sin perder el alma. En pleno corazón de San José del Cabo, dentro de una casona restaurada con aires coloniales y arte en cada rincón, el chef Edgar Román reinterpreta los sabores de Baja California Sur con una precisión que emociona. […]
Deckmans en el Mogor
Deckman’s en el Mogor no es solo un restaurante, es una pausa en medio del Valle de Guadalupe. Todo pasa al aire libre, entre viñedos, con el olor a leña flotando y el sonido del viento colándose entre las mesas. El chef Drew Deckman cocina frente a todos, sin artificios, sobre fuego abierto, usando lo […]
Datoni
Datoni es uno de esos lugares que parecen sencillos hasta que pruebas el primer bocado y todo se acomoda. Está en Ensenada, en una esquina tranquila, y tiene ese aire de bistró sin pretensiones, pero con una atención al detalle que se nota en cada plato. El chef Anthony Petracca —un tipo apasionado por la […]
Carbón Cabrón
Carbón Cabrón es puro instinto. Un asador que late al ritmo del fuego, donde el chef Poncho Cadena convierte las brasas en lenguaje y los ingredientes en declaración. El lugar huele a mezquite, a carne sellada, a mar que se cuela en el humo. No hay pretensión, solo una reverencia absoluta por lo elemental: calor, […]
El Güero
El Güero es la esencia viva de Ensenada servida en una mesa sencilla pero llena de historia. Desde 1981, este clásico de la costa ha perfeccionado el arte del taco de pescado y camarón, con ese rebozado dorado y crujiente que encierra un corazón jugoso y tierno. Las tortillas se calientan al momento, la col […]