Gastón Acurio (Perú)
Embajador de la cocina peruana en el mundo, Acurio logró que el ceviche, los ajíes y los sabores andinos fueran protagonistas de la alta cocina. Su visión es democrática: desde fine dining hasta formatos casuales, siempre impulsando el orgullo peruano y la diversidad biológica del país. Restaurantes / proyectos: Astrid y Gastón (Lima, Perú) La […]
Dominique Crenn (Francia / EUA)
Primera mujer chef en EE.UU. en lograr tres estrellas Michelin, Dominique Crenn combina poesía, memoria y sostenibilidad en sus menús. Su cocina es una carta íntima, inspirada en su infancia en Francia y en su vida en California. Su activismo también ha marcado pauta en el rol de la mujer en la alta cocina. Restaurantes […]
René Redzepi (Dinamarca)
Fundador de Noma, Redzepi cambió la historia de la gastronomía contemporánea al colocar la cocina nórdica en el centro del mundo culinario. Su filosofía se basa en la estacionalidad, ingredientes locales y técnicas de fermentación, marcando escuela para toda una generación de chefs. Restaurantes / proyectos: Noma (Copenhague, Dinamarca) — 3 estrellas Michelin Pop-ups internacionales […]
Joan Roca (España)
Con sus hermanos Josep y Jordi, Joan Roca ha puesto a Girona en el mapa gastronómico mundial. El Celler de Can Roca combina la memoria familiar, la cocina catalana y la vanguardia técnica. Su hospitalidad y compromiso con la sostenibilidad lo han convertido en referente de la alta cocina europea. Restaurantes / proyectos: El Celler […]
Massimo Bottura (Italia)
Massimo Bottura, originario de Módena, revolucionó la cocina italiana reinterpretando platos clásicos con un lenguaje contemporáneo. Su estilo mezcla tradición con arte moderno, música y filosofía. Con Osteria Francescana logró que la gastronomía italiana se convirtiera en narrativa cultural global. Restaurantes / proyectos: Osteria Francescana (Módena, Italia) — 3 estrellas Michelin Gucci Osteria da Massimo […]