PalReal
PalReal se ha consolidado como un verdadero clásico y un hotspot de la gastronomía en Guadalajara, reconocido por su enfoque en la reinterpretación de la cocina tradicional tapatía con un espíritu casual y contemporáneo. Fundado en 2013, su nombre evoca la frase local “De aquí pa’l real,” prometiendo buena comida y bebida de camino. El […]
Xocol
Xokol (que significa “maíz pinto” en náhuatl) es un aclamado restaurante de cocina mexicana tradicional y de autor en el barrio de Santa Tere. El concepto, liderado por los chefs Xrysw Ruelas y Óscar Segundo, se enfoca en la revalorización del maíz criollo, el cual es el protagonista central de toda la carta, enlazando raíces […]
Alfonsina
Alfonsina es un aclamado restaurante de autor fundado por el chef Jorge León y su madre, Doña Elvia León, en la comunidad de San Juan Bautista la Raya. El proyecto se distingue por su filosofía de sustentabilidad, arraigo y respeto a la naturaleza. El menú cambia diariamente, adaptándose a los productos de temporada que obtienen […]
Ancestral
Ancestral, ubicado en el pintoresco Barrio de Xochimilco, es un bastión de la cocina tradicional oaxaqueña liderado por el Chef Miguel Ángel Mijangos Cruz. Su proyecto se centra en modernizar recetas ancestrales, utilizando técnicas de antaño con una presentación contemporánea. El restaurante es un reflejo del profundo respeto por el producto local, trabajando en estrecha […]
Cocina Bo
Cocina Bo es el referente de la alta cocina en San Cristóbal de las Casas, ubicado dentro del exclusivo Hotel B¨O. Bajo la dirección del Chef Hugo Olivera, el restaurante se especializa en una cocina mexicana contemporánea y elegante que utiliza la vasta despensa chiapaneca como su motor principal. Su propuesta es una celebración sofisticada […]
Criollo
Criollo es un proyecto de alto perfil en Oaxaca, resultado de la colaboración entre los chefs Enrique Olvera (Pujol) y Luis Arellano. Se distingue por ofrecer un único menú degustación estacional que cambia diariamente, reflejando un compromiso absoluto con los ingredientes más frescos disponibles y la esencia de la cocina oaxaqueña. El diseño del restaurante […]
Crudo
Crudo es una de las propuestas más vanguardistas en Oaxaca, ofreciendo una experiencia de barra omakase (menú sorpresa guiado por el chef) que fusiona la precisión de la técnica japonesa con la rica paleta de sabores oaxaqueños. Liderado por el Chef Ricardo Arellano, el restaurante se enfoca en el concepto de raw bar de una […]
Levadura de Olla
Levadura de Olla, un restaurante con Estrella Michelin, es un proyecto esencial en Oaxaca liderado por la talentosa Chef Thalía Barrios García. Su enfoque se centra en el rescate y la exaltación de los sabores humildes y reconfortantes de la Sierra Sur, utilizando una técnica impecable para enaltecer ingredientes criollos, silvestres y de origen. La […]
Origen
Origen es el aclamado restaurante del Chef Rodolfo Castellanos, ganador de Top Chef México, y un pilar de la cocina oaxaqueña contemporánea. Su concepto se centra en el “origen” de los sabores, tomando la tradición como punto de partida para crear platos con una ejecución moderna y sofisticada. La inspiración del Chef Castellanos proviene de […]
Paititi del Mar
Paititi del Mar Restaurante & Relax es un conocido spot en Acapulco, famoso por su ambiente relajado en formato de palapa y su especialización en pescados y mariscos. Se distingue por ofrecer una cocina de sabor casero, ideal para disfrutar de la mañana a la tarde en un ambiente junto a la costa. Es un […]